以菜杂肉为羹。《礼记·内则》：“饘、酏、酒、醴、笔羹、菽、麦、
、稻、黍、粱、秫唯所欲。”郑玄《注》：“笔，菜也。”孔颖达《疏》：“按公食大夫礼，三牲皆有笔者，牛藿、羊苦、豕薇也。是笔乃为菜也。用菜杂肉为羹。”谓以藿菜入牛肉、以苦菜入羊肉、以薇菜入豕肉为羹，笔则为菜的通称。
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