F005067 饭店管理知识大全
张宗道著。广东旅游出版社1988年12月版。38万字。对现代化饭店经营活动中各个部门各个员工的岗位责任和操作规程，以及各级管理人员和一般员工的职责、职权范围、业务要求和工作内容作了介绍。分总经理办公室、客务部(客务总监)、公共关系部(销售部)、前厅部、房务部、管家部、洗涤部、饮食部、宴会部、中餐部、西餐部、酒水部、管事部、娱乐部、商品部、交通服务(汽车)部、工程部、财会部、保安部和人事部等一般现代化大饭店所具备的各部门进行细述。书前介绍饭店的定义、地位及作用、种类与等级、设计与美化、组织机构、销售和管理。书后录有饭店员工守则。收入“旅游业管理知识丛书”。 |