3.果树

甘肃是我国果树种植最早的地区之一，境内适宜各类北方落叶果树和部分常绿果树生长， 果树种类繁多。全省果树共有25个科、50个属、165个种、1 463个品种和品系，有许多驰名中外的优质水果分布带，成为甘肃水果发展的潜在优势。80年代以来，随着人民生活水平的提高和果品价格的放开， 果园面积迅猛扩大。全省果园面积由80年代初的3.5万公顷增加到1994年的24万公顷以上，水果总产由10万吨左右增加到66.4万吨。
(1) 苹果。蔷薇科，苹果属。全省各地均有分布，果园面积、果品产量都占全省水果第一位。1993年全省苹果园面积15.11万公顷， 占当年果园总面积的69.5%，苹果总产31.51万吨， 占全省水果总产的52.1%。居全国第8位。
1949年前，甘肃栽种苹果以绵苹果、沙果为主，到1984年，引种品种达213个， 目前大面积栽培的品种是红富士、秦冠、红星、金冠、新红星、金矮生、国光等。其中红星苹果质细、汁多、味甜浓香，品质极上。天水的“花牛”元帅，以其美丽的外观，优良的风味在香港市场著称，1965年香港报纸评说“花牛苹果品质超过美国的王牌苹果——蛇果， 并压倒世界各国名牌的产品”，从而行销世界各地。后在1985年被评为全国元帅系苹果第2名；金冠苹果质细脆，香味浓、酸甜适度，耐贮藏，古浪“金冠”被评为全国金冠品种第2名；红富士和新红星是80年代初开始推广的新品种，市场价普遍高于普通苹果一倍左右。
(2)梨。蔷薇科，梨属。全省各地都有分布，栽种面积产量仅次于苹果。为甘肃第二大水果。1993年有梨园3.59万公顷，梨总产11.58万吨，占全部水果产量的19.4%, 居全国第12位。
甘肃梨的地方品种繁多。在全省370个梨品种中，尤以冬果梨、软儿梨、酥木梨、八盘梨、猪头梨、齐梨、长把梨、苹果梨品质优良，为诸梨中的佼佼者，有陇上“八梨”之称。冬果梨主产于兰州郊区及河西一带，以兰州冬果梨最佳；软儿梨又名“香水梨”，以皋兰什川的品质最优；苹果梨引自东北延边，1984年后在河西大面积推广，其中以民乐县的苹果梨品质最佳，平均单果重245克。据测定， 含糖量和其他养分均超过原产地。1985年民乐苹果梨被评为全国梨类第一名。现栽种面积、产量已排名陇上“八梨”之首。
(3)杏。蔷薇科，杏属。在甘肃已有2 000多年栽种历史，并以品种繁多，品质优良，在全国杏生产中占有重要位置。由于杏树可广植于房前屋后，田间地埂，再加杏系列加工业的兴起，有力地促进了杏树的发展。1993年全省杏子总产8.14万吨， 占水果总产量的13.7%。其中列为全国杏基地县的镇原县已发展杏树1万公顷，1994年各类杏产品3.4万吨，产值超过1亿元， 占全县工农业总产值的15%。
全省杏品种有60多种，兰州大接杏、唐汪川桃杏、大李光杏、双仁杏、早胜杏、牛心杏、安宁18号杏等，都是闻名全国的优势品种。其中敦煌的“李广杏”，东乡县唐汪川的“唐汪桃杏”， 兰州的“金妈妈杏”， 有“甘肃三大名杏”之誉；双仁杏为国内果个最大的良种，早胜曹杏的面积、产量均居全省杏类各品种的首位，用曹杏加工的杏产品有杏脯、杏仁、杏核皮三大类25个品种，内奶油杏肉、甘草杏、杏仁乳珍、杏仁油、椒盐杏仁等已成为名牌产品， 远销国外和全国23个省市。
(4) 桃。蔷薇科，桃属。据史书记载，早在汉代甘肃就已有广泛栽培。现桃的地方品种有200余种，其中老品种以迟水桃、齐桃、紫桃最为著名。80年代以后，形成集中产区和商品量的有：白风桃、京红桃、大久保桃、早香郁桃、东望母桃、半旱桃、庆丰桃、北农早艳、明星桃、岗山白等。1993年全省桃园面积0.81万公顷，总产4.37万吨。名优产品中，迟水桃的主产区在兰州市安宁区，有十里桃乡之称，安宁堡乡连片桃林260公顷，每年为农民人均增收800元以上；齐桃主产区在天水秦安县，郑川、安伏一带每户农民果品收入2 000元以上；紫桃主产于张掖临泽县鸭暖乡，临泽“紫纹桃”和兰州“金城桃”在汉武帝时就被列为贡品。
(5)枣。鼠李科，枣属。抗旱、抗寒、耐瘠、耐涝，全省大部分地区都有分布，是全国重要红枣生产地区之一。1990—1991年总产在1.2万吨以上，1992—1993年产量0.75万—0.8万吨，居全国第6位。
甘肃红枣以地方品种为主，共有26个品种，虽引进过良种，却未形成生产规模。现产量多、商品量大和具有独特性状的优良品种有：临泽小枣、晋枣、小口枣、呜山大枣、民勤圆枣等。其中临泽红枣是甘肃著名特产之一，以皮薄、肉厚、核小、味甜、果大而成为我国诸枣中的上品，在1994年全国名优特林果产品鉴评会上获银奖。集中产区的沙河枣、鸭暖枣，单果平均重3.78克，含糖量72.2%，且坚韧而富有弹性，不破皮、易贮藏。不仅可生吃，还可制成醉枣、熏枣、蜜枣、枣泥、枣酱等。
(6)葡萄。葡萄科，葡萄属。省内许多地方有栽培，河西比较集中，其中尤以敦煌、安西等地的葡萄品种质量最优，可与吐鲁番的葡萄相媲美。1993年全省总产量0.6万吨。
甘肃葡萄以皮色可分为红、白、绿三大类，优良品种有：无核白、马奶子，红玫瑰、巨峰、京早晶、蛇龙珠等，多为鲜食品种，也是酿造葡萄酒的理想原料。
(7)柿。柿科，柿属。主要分布于陇南、天水、平凉、庆阳等地市和甘南州的舟曲县，栽培于村庄周围和田间地埂，1993年全省总产0.98万吨。
全省柿子有15个品种，主要地方品种有：文县馍馍柿、成县四棱柿、泾川尖顶柿等。文县馍馍柿畅销陕、甘、川，贾昌柿饼在明清两代为朝廷贡品。
(8)其他果树还有核桃、樱桃、李、柑桔、枇杷、板栗、山楂、草莓、猕猴桃、石榴、银杏、文冠果、无花果等，除陇南、陇东地区有成片核桃林，年产1.88万吨外，其余多为零星分布，一般栽种面积不大，未形成商品基地。

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3.果树

青海栽培果树的地区主要集中在东部农业区，品种有梨、杏、桃、李、沙果、苹果、葡萄、核桃、樱桃及枣等10余种。1949年，全省有零星栽植果树14.7万株，年产量0.7万吨，其中梨0.48万吨，占69%，其余有沙果、花檎、楸子、李子及少量苹果等。50年代后，以引进、选育、推广“西洋苹果”品种为主，同时发展梨、杏、桃、李、葡萄、草莓等水果生产。先后引进苹果、梨栽培品种400多个。1997年发展到8 660公顷，总产量由1983年的1.2万吨，增加到1997年的4万吨。
(1)苹果。主要地方品种有绵苹果、花檎、沙果、楸子等。1950—1956年，致力于“西洋苹果”种植试验，1955年引进黄魁、丹顶、倭锦等；1957年引进红魁、祝、旭、红元帅、金帅、国光、绯衣、红玉等；1974年后引进秦冠、红星、新红星、富士、赤阳等。1985年栽培2 300公顷、210万株，面积占全省果树面积的68.6%，年产量1.16万吨，占果品总产量的58.3%, 成为青海果树的主栽品种。 民和县园艺场生产的红元帅、 黄元帅在1989年第二届全国优质果品鉴定会上被评为优质苹果； 1994年全国优质农产品展销会上被评为金奖； 1995年第二届中国农业博览会上民和产红富士苹果获铜奖。
(2) 梨。 原有地方品种37个， 主要有小冬果、酥梅、 软儿、 贵德长把梨等， 另有一个野生品种孟达梨。50年代以后， 共引进134个品种和23个品系，加上原有品种， 全省共有楸子梨、 白梨、 沙梨、 褐梨、 洋梨、 自然杂交梨等7个种， 优良品种19个，其中早熟品种5个， 中熟品种7个， 晚熟品种7个。推广面积较大的品种有长把梨、早酥梨、 巴梨、 身不知、苹果梨、 锦丰梨、 鸭梨等。
杏、李、桃、 葡萄等水果由于面积小， 产量少，未形成批量产品， 只在产地有少量商品出售。

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3.果树

早在晋代就有栽培，宋朝有八个树种，清朝发展到21个树种，有的已成为地方名优果品。50年代初，兴建了一批国营果园场，果树面积呈直线上升。1960年，全市果树面积发展到4.42千公顷，为历史最高年份。“文化大革命”期间，果树生产下降。此后，果树面积一直在2 000公顷上下徘徊。1985年开始，果树生产有所发展，每年新拓或更新果园350公顷左右。1995年，全市共有果园3.32千公顷，水果产量1.36万吨，其中，桃园1.53千公顷，产桃7 178吨； 梨园463公顷，产梨1 833吨； 葡萄园294公顷，产葡萄2 275吨。