2.鸭

吉林省养鸭主要有3个品种。即，北京鸭、吉林籽鸭以及瘤头鸭。
北京鸭。产于北京，吉林省各县均有饲养。体大，肉美，属肉用鸭。成年公鸭体重3. 5—4.0公斤，母鸭3. 0—3. 5公斤，长到2个月以后肉质完全适于屠宰，肉质纤维细嫩，脂肪在体内肌肉间、皮下分布均匀，肥美多汁，气味芳香，没有“鸭腥味”。北京鸭生活力强，疾病少，体质结实，抗病力强，很少感染疾病，对于不同的气候环境能够适应。
吉林籽鸭。吉林市农业科学研究所在50年代从吉林、延边两地搜集的肯贝尔种鸭，经多年选育育成的卵肉兼用型优良鸭种。主要分布在吉林地区，籽鸭开产日龄平均185天，比当地鸭可提前35天，平均蛋重80. 6克，盛产期产蛋率93%—98%。平均产蛋数为170枚。此鸭产肉性能好，成年公鸭体重平均3. 2公斤，母鸭为2. 7公斤，公鸭屠宰率为87.1%，母鸭为89.9%。籽鸭种蛋受精率为81.3%，有精蛋孵化率74.8%，雏鸭育成率(60日龄)达98.4%。此鸭能适应冬季长而严寒、夏季短而温热的温差大和气候多变的自然条件。