麦芽糖

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又名淀粉糖，是饴糖的主要成分。

特性：由淀粉酶作用于淀粉而生成的一种二糖。从水溶液中结晶时带有一分子结晶水，从酒精中结晶时不带结晶水。白色晶体或结晶粉末。比重1．540。熔点102～103°。溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。有还原性和右旋光性。可水解为葡萄糖。

用途：平版晒版聚乙烯醇感光胶的附加物。

保管：容器密闭。