【药物出处】：《本草纲目》
【概述】本品又名粟芽、蘖米、粟蘖。为禾本科植物粟Setariaitalica(L.)Beauv.的成熟果实经发芽而成。全国各地普遍栽培。将粟谷用水浸泡后，保持适宜的温、湿度，待须根长至约6mm 时，晒干或低温烘干。
【药性】味甘，性平。归脾、胃经。
【功效】消食和中，健脾开胃。
【应用】用于饮食积滞，脘腹痞满，不饥恶食，常与麦芽、山楂、神曲等同用。若脾胃虚弱，运化失健，饮食减少，食谷不化，可与白术、砂仁、甘草等配用，方如谷神丸；若热病后气阴两伤，口干舌红，不饥不食，消渴，可与石斛、麦冬、山药、佩兰配用。
此外，本品外用，还可治烧烫伤。
【用法用量】内服：煎汤，9～15g；或研末。炒谷芽偏于消食，用于不饥消食；焦谷芽善化积滞，用于积滞不消。
【现代研究】化学成分 含淀粉、蛋白质、纤维素、戊聚糖。乙醇提取物含木糖、果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、棉子糖、麦芽三糖及高级低聚糖。水溶部分主要含阿拉伯糖、木糖及少量甘露糖、半乳糖和葡萄糖。