相传清朝乾隆年间，福建安溪西坪乡松林头村有一个茶农，姓魏名荫，此人忠厚老实，一心扑在种茶上，是一位远近闻名的制茶行家。他家里供奉着一尊观音菩萨，每天早晚都要泡上三杯清茶，礼敬座前，事佛十分虔诚。有一天晚上，魏荫梦见观音菩萨金身出现在屋后的山崖上，他双手合十，上山崖跪拜，就在那石崖之中发现了一株奇异的茶树，树有一人多高，粗枝叶茂，喷发出一股诱人的兰花香。第二天清晨，他顺着昨日梦中的道路，爬上屋后的石崖，果然在石崖缝隙中，有一株茶树迎风而立。他上前察看，这株茶树枝繁叶茂，香味扑鼻。魏荫想，莫非是观音显灵，赐我这棵大茶树，真是天助。于是，魏荫便在这株大茶树上利用压条法培植新苗，种植在自家的茶园中。以后他就用这株茶的叶片制成乌龙茶，色绿，重实如铁，香味特异，比其他茶叶更为浓烈。一开始，人们便根据茶的外形，顺口称它为“重如铁”。后来，得知了魏荫的奇遇，知是观音托梦而来，便改名为“铁观音”。