冷藏库可以提供适宜葡萄贮藏的温湿度条件。制冷机械与良好的通风设备可以迅速地排除葡萄采收时带来的田间热和呼吸释放出来的热量，使果实的温度很快下降到适宜的贮藏温度，并在整个贮藏过程中维持特定的贮藏条件。葡萄在冷藏库中贮存时间长，品质保持好。缺点是建库投资比较大，不适于小规模的专业户。
目前比较适合小规模专业户的简易冷库是微型节能冷库，简称微型库(MCS)。MCS库结构由贮藏室、机房和缓冲间三部分组成。单体贮藏容积为60～200米3，葡萄最大贮藏量为1．0万～4．0万千克，匹配设备单机功率2．0～5．0千瓦／台，电压为单相(220伏)或三相(380伏)，机型为普通开启式，国内先进的半封闭型和国外先进的全封闭型，工质(制冷剂)F12、F22、B4a(无氟)等，库温－5～15℃任意调控，自动控温，温差小于正负5℃，正常使用环境温度(气温或水温)－30～40℃，可以广泛使用于我国南北方地区。
河北省逐鹿县采用家庭小型地下通风窖，配合偏重亚硫酸钠防腐剂进行贮藏。窖一般建在庭院南房地下，深3米，长、宽视贮量定，四壁用石头或砖砌成，顶部用楼板铺盖，上边建房。窖顶设3个进气孔和3个排气孔，进气孔用管道由窖顶直通窖底，以加强通风效果。