茉莉浸膏

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别名 小花茉莉浸膏

编码 GB N071

主要成分 乙酸苄酯、苯甲酸顺式－3－己烯酯、芳樟醇、醇、甲位金合欢烯、顺式－3－己烯醇及其乙酸酯、反式橙花叔醇等。

性状 绿黄色或淡棕色疏松的稠膏。净油为深棕色或棕黑色微稠液体。具有清鲜温浓的茉莉鲜花香气，精细而透发有清新之感。

制法 用溶剂(常用石油醚)浸提法从即将开放的小花茉莉(Jasminum sambac)花朵中浸提而制得浸膏。浸膏再进一步用乙醇萃取而得净油，系我国独特天然香料。

质量标准

鉴别方法 香气鉴定。国外报道，净油中常有用吲哚，甲位戊基桂醛、依兰油馏段、人造茉莉基、各种茉莉酮等来掺杂。

使用

使用量及使用范围

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－ 1996)规定：可按生产需要适量用于配制各种食用香精。

(2)FEMA规定：食品中最高参考用量为冷饮，1．0～1．5mg／kg；软饮料，0．70mg／kg；糖果，1．0～3．4mg／kg；焙烤食品，1．0～1．5mg／kg。

(3)实际使用参考：用于食品香精，常用于杏、桃、樱桃、草莓等果香香精中，可以起到圆和来自合成香料的粗糙的化学气息，并赋予香精以天然感和新鲜感。