芹菜油树脂

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植物 Apium graveolens L．

提取 籽粒粉碎后以溶剂萃取制得。

成分 d－柠檬烯、倍半萜醇类、棕榈酸等。

理化性质 深绿色较粘稠的非均相液体，具芹菜的特征香气和香味；折光指数1．4800～1．4900，旋光度+45°～+78°；溶解度：部分溶于乙醇，油层分离；挥发油含量：10～20mL／100g；残留溶剂：符合美国联邦食品、药物和化妆品条例规定。

用途 用于酱油、肉类、调味品、肉汤和其它食品，赋予温和和愉快香味。

产地 法国、荷兰、匈牙利、印度和美国加利福尼亚。