该类物质是维持正常代谢和功能所必需的物质。大多数维生素在体内不能合成，必须从食物中摄取。当食物中不足或机体需求增加时，会引起维生素缺乏而导致疾病。因而各种维生素主要用于防治相应的缺乏症和作为治疗某些疾病的辅助用药。无机盐也是维持生理活动的必不可少的重要物质，当摄入不足时将影响正常生理功能，需要给予补充。氨基酸是构成生命的基本要素之一，氨基酸制剂可分为营养用(用于补充机体蛋白质消耗、纠正疾病引起的负氮平衡和低蛋白血症等)、肝病用(用于治疗肝性脑病、肝硬化、急慢性重症肝炎以及肝胆外科手术前后的营养补液等)和肾病用(用于治疗急性肾功能不全和慢性肾功能衰竭出现的蛋白质和氨基酸代谢紊乱)三类。其他营养药包括葡萄糖和各种胃肠外营养液等。