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熟粉糕点
熟粉糕点所用的原料主要是米粉、豆粉等,也有少数品种用面粉,用油脂量较少,一般不用化学膨松剂,原料先经熟制,所以许多产品不用烘焙。熟粉糕点中的许多品种是我国各地的特色品种,深受消费者的欢迎。虽然不经油炸或烘焙,不属焙烤食品,但仍在糕点类中占重要部分,而在生产厂家中大多既生产烤制、炸制糕点,又同时生产熟粉糕点,为方便厂家参考,故亦将熟粉糕点编入本手册。
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