提油 一般采用鲜果整果冷磨法，筛滤出来的碎皮和高速离心分离出来的混合液，还可进行蒸馏，所得精油为果皮蒸馏油。冷磨油按整果计算，得油率为0．4%。
成分 柠檬烃、α－蒎烯、β－蒎烯、柠檬烯、γ－松油烯、含氧化合物、倍半萜类等。
理化性质 淡黄至深黄或绿黄色液体，低温下混浊，具新鲜柠檬果皮的特征香和味；相对密度0．854～0．858，折光指数1．4770～1．4810，旋光度+62°～+64°，蒸发残渣≤3．5%，酸值≤3，含醛量(以柠檬醛计)3．0～5．5%；溶解度：1份溶于3份95%乙醇中，有时微呈雾状。
用途 用于食品香精、香水、化妆品、肥皂、古龙香水等，也用于酒用香精。
国内生产厂 冷磨油：四川巫溪香料厂；冷榨油：成都香料厂。