我国养鸡历史悠久，源远流长。在很长的历史时期内，主要是农家副业，即一家一户自繁自养，产品自给。随着劳动人民的生产实践，生产者根据自己的生产目的和需求，培育成蛋用、肉用、肉蛋兼用、药用等不同侧重的鸡种。以产蛋为目的的鸡种主要是陕西柴鸡，在我国引进外来蛋鸡品种之前，各地主要是用该品种鸡来生产鸡蛋，其形小身轻、能飞、生卵多。尽管我国养鸡历史悠久，但一直处于自生自灭状态，而且在很长时间内，吃蛋难的矛盾始终未能解决。1965年，上海首先建成了红旗机械化养鸡场，20世纪70年代初，国内主要大中城市，普遍着手筹建大型鸡场，加之70年代末，国家政策的放宽和支持使我国的养鸡业得到了前所未有的蓬勃发展，并陆续从国外引进了优良鸡种及先进的养鸡技术和现代化管理手段，逐步建立起一套完整的配套生产体系。将我国的养鸡业提高到了集约化、工厂化的生产水平。与此同时，我国培育出了“北京白鸡”等接近世界先进水平的鸡种，通过优良品种推广，从根本上解决了大中城市居民吃蛋难的问题，我国的养鸡业从此提高到了一个新的发展阶段。