保证出口食品的卫生质量，对维护国家信誉有重要意义。中华人民共和国国家进出口商品检验局对出口食品进行卫生监督、检验。出口食品厂、库在取得注册证书和批准编号后，方准加工生产或者贮存出口食品。商检机构对管辖范围内的出口食品厂、库和出口食品进行卫生监督。出口食品厂、库必须制订卫生管理制度，并对出口食品卫生质量负责。
一切出口食品都必须经过检验。未经检验和检验不合格的，不准出口。经商检机构检验合格的食品，按规定签发单证。并可根据需要，凭贸易关系人的申请，实施商检标志。海关凭商检机构签发的检验证书或者在《出口货物报关单》上加盖的印章验收。
经商检机构检验合格已发给检验证书或者在《出口货物报关单》上加盖印章的出口食品，应在证件有效期内报运出口。超过有效期的，必须重新检验。