婴幼儿辅助食品　番茄汁(摘自GB10780)

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本标准参照采用FAO／WHO食品法规委员会(CAC)CODEX STAN73－1981《婴幼儿食品罐头标准》。

(一)主题内容与适用范围

本标准规定了番茄汁的技术要求、检验方法、检验规则和产品的标志、包装、运输、贮存要求。

本标准适用于以番茄为原料，经打浆，去除皮和种子后的原汁，加少量白砂糖(或葡萄糖)和维生素C制成适于婴幼儿食用的番茄汁。

(二)术语

1．婴儿

指年龄在12个月以内的小儿。

2．幼儿

指年龄在1～3周岁的小儿。

(三)技术要求

1．原料要求

见附录A(补充件)。

附录A 原料要求

(补充件)

A1 番茄

采用新鲜或冷藏良好、未受农业病虫害的鲜红番茄，不得使用带绿或霉烂番茄，可溶性固形物不小于5%。

A2 白砂糖

洁白干燥，有光泽，纯度99．5%以上，其他理化指标按GB317《白砂糖》中一级品规定。

A3 葡萄糖

无色结晶或白色结晶性或颗粒性粉末；无臭，味甜，其他理化指标按《中华人民共和国药典》中“葡萄糖”的规定。

A4 维生素C(L－抗坏血酸)

L－2，3，5，6－四羟基－2－己烯酸－γ－丙酯，白色结晶或结晶性粉末，无臭，味酸，含C₆H₈O₆不得少于99%。

2．感官要求

应符合表5－2－24规定。

表5－2－24

3．营养成分及理化指标

应符合表5－2－25规定。

表5－2－25

4．卫生指标

(1)应符合表5－2－26规定。

表5－2－26

(2)产品不得使用色素、香精、糖精、防腐剂。

5．样品缺陷分类

按表5－2－27规定分类。

表5－2－27

(四)检验方法

1．感官检验

按QB220之二“感官检验”方法进行，缺陷品按表5－2－27分类。

2．营养成分及理化检验

(1)维生素C 维生素C测定按QB869中3．20维生素C测定法检验。缺陷品按表5－2－27分类。

(2)可溶性固形物 可溶性固形物用折光计测定，查附录B折光计读数之温度修正表(补充件)换算。

附录B 折光计读数之温度修正表

(补充件)

(3)净含量公差 按QB220之三“物理检验”方法进行，缺陷品按表5－2－27分类。

3．卫生检验

(1)砷 按GB5009．11检验。

(2)铅 按GB5009．12检验。

(3)铜 按GB5009．13检验。

(4)锡 按GB5009．16检验。

(5)汞 按GB5009．17检验。

(6)菌落总数 按GB4789．2检验。

(7)大肠菌群 按GB4789．3检验。

(8)致病菌 按GB4789．4、GB4789．5、GB4789．10检验。

(9)霉菌 按QB220番茄制品的霍华特霉菌计测法检验。

(五)检验规则

(1)以每班所生产的同一规格产品为一批，班产不足1000罐(瓶、袋)时，也可将同一规格的产品合并为一批。

(2)每一批产品随机抽取样品，产量不足10000罐(瓶、袋)，取样品3罐(瓶、袋)，10000罐(瓶、袋)以上(含10000罐)取样6罐(瓶、袋)作检验。

(3)产品出厂前应由生产厂的技术检验部门按本标准进行检验，检验合格后方可出厂。

(4)交收检验

①交收检验项目为感官、净含量公差、维生素C、可溶性固形物和微生物指标5个项目。

②有下列情况之一者，该产品应判为不合格品。

a)任一微生物指标不符合标准者；

b)有严重缺陷者；

c)2／3样品数有主要缺陷者。

③不足2／3样品数有主要缺陷者，可加倍抽样复验，复验仍有主要缺陷，判该批产品为不合格品。

④2／3或2／3以上样品数有一般缺陷者，可加倍抽样复验，复验仍有1／3样品数有一般缺陷，判该批产品为不合格品。

(5)型式检验

①产品生产周期超过三个月者，本检验每三个月进行一次，不足三个月者，每周期进行一次，有下列情况之一时亦应进行：

a)更改主要原料；

b)更改关键工艺；

c)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。

②型式检验项目除了包括交收检验的项目外，还检验重金属含量，任一重金属含量超过规定的产品应判为不合格品。

(6)当供需双方对产品质量发生异议时，由双方协商解决或委托法定仲裁单位复验不合格项目，以复验结果作为最终判定依据。

(六)标志、包装、运输、贮存

1．标志

(1)产品所含主要营养成分应标明。标签上应标明适于食用的婴幼儿年(月)龄期及食用方法。

(2)标签上应标明“无色素、香精、糖精、防腐剂”。

(3)每个容器上必须打印永久性的生产日期和保质日期。

(4)标签不得有任何有关疗效及广告宣传文字。

(5)其他应符合GB7718规定。

2．包装

(1)包装容器应能保证食品卫生和食品的其他质量。

(2)马口铁罐、玻璃瓶表面需清洁，无损伤，变形，封口完整，密封良好。

(3)外包装必须牢固，捆扎结实，正常运输中不易松散。

3．运输

(1)运输工具必须清洁干燥，长途运输的车、船必须遮盖，温度应该控制在1～38℃之间，避免骤然升降。

(2)搬运一般不得在雨天进行，如遇特殊情况，必须用不透水的防雨布遮盖。

(3)搬运中必须轻拿轻放。

4．贮存

(1)保管仓库温度以20℃左右为宜，勿使受热受冻，并避免温度骤然升降，通风良好，相对湿度一般不高于80%。

(2)成品贮运过程中，不得接触和靠近潮湿、有腐蚀性或易于发潮的货物，不得与有毒的化学药品和有害物质等放在一起。

(3)产品保质期：瓶装6个月，罐装12个月。