场地的消毒

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(1)屠宰加工间的消毒 每天生产完毕后，将地面、墙壁、通道、台桌、用具、衣帽等彻底清扫，并用热水洗刷消毒，必要时选用适当的消毒液重点消毒。

生产车间应有定期消毒制度。消毒的方法是彻底洗刷和清扫后，用含有效氯5%～6%的漂白粉溶液或2%～4%的热烧碱溶液进行消毒。喷洒药液后，应保留一定时间或延至下次生产前用清水冲洗干净，并加强通风。

(2)出售肉品、交易牲畜的场地消毒 出售肉品、交易牲畜散集后，要彻底清扫场地，粪便垃圾投入发酵坑；出售肉品的肉案、秤、钩、刀等用热水洗刷消毒；地面和交易牲畜的场地、栏圈、饲槽等用3%～5%克辽林溶液或2%～4%热氢氧化钠溶液喷雾消毒，饲槽消毒后要用清水冲洗干净。