固体饮料一般有两种生产工艺：
1．分料法
分料法也称合料法，是将多种粉末原料粉碎成一定细度，并按照配方进行混合而成。这一方法的特点是操作简单。合料是全部操作的惟一工序，生产设备是高效粉碎机和混合机，将各种原料粉碎，并在干燥条件下按配方进行混合，可得到所需产品。目前国内生产一般在合料后还需进一步成型和烘干。
2．成型干燥法
成型干燥法是将多种原料按配方混合、成型后干燥、过筛或粉碎过筛而成。
在固体饮料生产中，造粒成型、干燥是基本工序。在干燥的同时，饮料的香气成分会随同水分部分被蒸发，因此在干燥过程中，香气成分的保持尤为主要。