器械和容器

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最后，谈一谈煎药的容器。煎药容器古人多用砂锅、陶瓦罐。我们曾经对煎药容器进行过研究，砂锅和陶瓦罐性质相近。砂锅煎药，不会有过多的杂质进入药液，更少变质、变性。但是目前许多城市中买不到煎药的砂锅、瓦罐，有条件时玻璃烧杯也可用来煎药。一般家庭中，总会找到铝锅、搪瓷罐、杯、锅，或者不锈钢锅。

铝锅最常见，铝是较活泼的轻金属，但家庭器具多是铝合金制品，表面又多自然或有意制作、覆盖一薄层氧化铝。氧化铝不易腐蚀，对铝合金有保护作用。铝锅、铝杯煎出的药液虽然也有可能有微量的铝离子进入药液里面，但对煎液质量和药性影响不大。

搪瓷杯、锅表面的釉料化学性也是不活泼的，但有些搪釉含铅等重金属元素，如果汤剂酸性较强，有时，这些重金属离子也有可能进入煎液。这些重金属在煎液中愈少愈好。如果是不含有害重金属的搪瓷器具可能较理想，但一般人很难识别。不过，如果汤剂的酸性不很强，用搪瓷容器煎药还是可以的，煎药质量也较好。

不锈钢的锅、杯煎药较为方便，而且不用担心破碎、炸裂。但要注意，称为“不锈”，不等于绝对不锈，只不过较其它钢铁制品耐腐蚀、不易生锈，因此当汤剂的酸性较强时，仍会有微量的铁或亚铁离子或其它合金成分的离子进入煎液，影响煎液质量。不过在没有其它器具时，不锈钢容器仍不失为一类较好的煎药器具。

煎药最忌铜、铁器具，家用铁锅、铁盆、铁壶尤不可取。目前家用铜器不多，铜也较活泼，即使是合金，也容易生锈，在空气中生绿锈，遇硫、硫化物生黑锈。酸性较强的汤剂都可使铜、铁容器中的成分溶解。虽然铜、铁都是人体必需的元素，但这些成分在汤剂药液中会使许多有机成分发生改变，或者产生新的沉淀，影响疗效。有的时候，连药液的颜色和味道都会发生变化。