十二酸乙酯

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别名 月桂酸乙酯

编码 GB I1511；FEMA 2441

化学结构

C₁₄H₂₈O₂ 相对分子质量 228．38

性状 无色油状液体。沸点269℃，闪点大于110℃。不溶于水，溶于乙醇、氯仿、乙醚，与油互溶。具油脂、稍带叶样和似花瓣的温和香气。

制法 由月桂酰氯和乙醇在镁的存在下于乙醚溶液中合成。或者由椰子油与乙醇在盐酸存在下进行酯交换反应而制备。

质量标准

鉴别方法 香气鉴定。

毒理学依据

1．GRAS FEMA 2441。

2．ADI 0～1mg／kg(bw)(FAO／WHO，1994)。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。

(2)FEMA规定：最高参考用量为软饮料，1．7mg／kg；酒精饮料，3．0mg／kg；冰淇淋、冰制食品，3．7mg／kg；糖果，17mg／kg；焙烤食品，17mg／kg；胶冻及布丁，44mg／kg；胶姆糖，39mg／kg。

(3)实际使用参考：用于仿制梅、乳酪、椰子、康酿克、果实、甘草、葡萄、坚果、肉豆蔻、朗姆等香精。在香料中可作为调和剂。