加州鲈

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学名大口黑鲈(Micropterus salmoides)(图1－30)，原产北美洲的淡水水域。属鲈形目、太阳鱼科，是一种优质淡水鱼类。20世纪70年代被引入我国台湾省，1983年自我国台湾移入大陆。加州鲈肉味鲜嫩，受到市场欢迎。

图1－30 加州鲈(大口黑鲈)

加州鲈属温水性鱼类，适温为20～30℃，低于10℃或高于30℃则摄食减少，1～36℃均能生存。在水中的溶氧量要求在1．5毫克／升以上，比鳜鱼耐氧能力强。

加州鲈为肉食性为主的杂食性鱼类，具掠食性。幼鱼阶段食轮虫、枝角类、桡足类、丝蚯蚓。成鱼以小鱼、小虾、昆虫为食。人工饲养条件下，可投喂切碎的小杂鱼作饲料。幼鱼期经人工驯养，即可吞食颗粒饲料。最大个体可达9．7千克。经1年饲养，体重可达0．6～0．8千克的上市规格。