农副产品清选不改变原来的实物形态和性质，因而不核算农副产品的清选成本，也不改变投入清选的农副产品原收购进价总金额。在核算农副产品清选中，一般应按以下原则处理：(1)农副产品清选过程中发生的费用，如运杂费、临时人员工资等，作为商品经营费用入帐，不计入清选商品成本，不增加商品的帐面价值。(2)清选过程中发生正常数量减少，即因清除泥土杂质而引起商品数量减少，不以费用列支。“减量不减值”，不改变原清选商品的总进价成本。(3)清选后发生等变心级变化，同样不改变原进价总金额，而要采用一定方法，计算出新等级农副产品的新单价。(4)清选过程中因责任事故或灾害等原因而造成的损失，不能计入清选商品成本，而要根据原因责令有关责任人员赔偿或以“营业外支出——财产损失”列帐。