中国最早介绍曲酒的专着

---

是北宋田锡所着《麴本草》(麴，同曲)。

全书1卷，简明扼要、集中地介绍了我国14种酒类。分别是广西蛇酒、江西麻姑酒、淮安绿豆酒、南京瓶酒、山东秋露酒、苏州小瓶酒、处州金盆露、东阳酒、枸杞酒、菊花酒、葡萄酒、狗肉酒、豆淋酒等。还论及用曲情况，包括酒的配曲、制造和性能。

反映了我国古代制曲、酿酒的技术在北宋时期所达到的水平，丰富了我国古代化学酿造学的内容。

《曲本草》是我国现存古代专记用曲和曲酒制造的唯一专着，对我们今天的制酒业也具有参考意义。