γ－亚麻油酸

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别名 顺式－6，9，12－十八碳三烯酸

编码 GB 16．000

化学结构

CH₃－(CH₂)₄－CH=CH－CH₂－CH=CH－CH₂－CH=CH－(CH₂)₄－COOH

C₁₈H₃₀O₂ 相对分子质量 278．438

性状 为黄色油状液体

制法 以水解糖为原料，接种黄色被孢霉(As3．3410)，经液体发酵，二氧化碳超临界萃取制得。

质量标准

毒理学依据

1．LD₅₀ 小鼠、大鼠口服均大于12．0g／kg(bw)(北京医科大学报告)。

小鼠口服大于20ml／kg(bw)(上海市卫生防疫站报告)。

2．喂养试验 大鼠蓄积系数大于5(北京医科大学报告)。

3．Ames试验 未见致突变性(上海市卫生防疫站报告)。

4．致突变试验 Ames试验、骨髓微核试验、小鼠精子畸形试验，均未见致突变性(卫生部食品卫生监督检验所报告)。

使用 营养强化剂。

1．使用注意事项 γ－亚麻酸是食物中亚油酸转化为前列腺素的中间产物，为人体的一种必需脂肪酸，存在于母乳中，一旦缺少将导致体内组织机能的严重紊乱，引起各种疾病如高血脂、糖尿病、病毒感染、皮肤老化等。

RDA：婴孩：100mg／kg(bw)／d。

成人：36mg／kg(bw)／d。

2．使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)中规定：γ－亚麻油酸用于调和油、乳及乳制品、强化γ－亚麻油酸饮料，用量为20～50g／kg。