DL－丙氨酸

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别名 DL－初油氨基酸、DL－α－丝析氨酸

结构式 CH₃CH(NH₂)COOH 分子量89．09

性能 无色至白色无臭针状结晶式结晶性粉末，有甜味。味觉阈值0．06%。由水－乙醇液重结晶者为斜方晶系，由水重结晶者为针状结晶或结晶性粉末。258℃升华，295～296℃分解。易溶于热水，能溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚及丙酮。5%水溶液的pH值5．5～7．0。化学性能稳定。遇亚硝酸可转变为L－乳酸。无旋光性。毒性：LD501．75毫克当量／g(蛙，淋巴结注射)。按5%添加于低蛋白质饲料饲养幼大鼠未发现发育障碍。

GRAS(FDA，§172，320，1985)

质量规格(JSCⅠ－Ⅱ)

性状 无色～白色的结晶或结晶性粉末，没有气味，有甜味

用途 本品具有特殊的甜味，比砂糖甜，为甘氨酸的1．6倍，丙氨酸对人体属非必需氨基酸，但可与丙酮酸产生可逆转化，与糖代谢有关，在生理过程中是很重要的物质。主要用作食品添加剂，可单独使用，也可与各氨酸钠等制成复合调味品，其销量最大为甜味复合调味剂。DL－丙氨酸也用作医药中间体。在化妆品中用于营养添加剂。

国内生产厂 江苏武进有机化工厂、浙江青田化工厂。