2－甲基戊酸
由2－甲基戊醛催化氧化制得。
性质 无色至微黄液体，具有尖刺和不愉快酸味，极度稀释后具有愉快的酸、牛奶制品的味觉；沸点195～196℃，相对密度(20℃)0．923，折光指数1．4136。溶于水与乙醇。
用途 微量用于调配食用香精，尤其在仿制可可和巧克力香精时；主要用作为生产酯类的原料。
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