2，6－二甲基吡嗪

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编码 FEMA 3273

化学结构

C₆H₈N₂ 相对分子质量 108．14

性状 白色至黄色块状结晶，熔点48℃，溶于水及有机溶剂，沸点155℃，闪点52℃。

制法 由1，2－二氨基丙烷缩合后，以柱层析法将2，6－2甲基吡嗪与2，5－二甲基吡嗪分开。

质量标准

鉴别方法 香气和红外光谱法。

毒理学依据

GRAS FEMA 3273。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要用于配制各种食品香精。

(2)FEMA规定：最高参考用量为软饮料、冰淇淋、冰制食品、糖果、焙烤食品、胶冻及布丁、肉、肉汁、汤类、牛乳、乳制品、谷物制品，均为10．0mg／kg。