2，3－二甲基吡嗪

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编码 GB I1806；FEMA 3271

化学结构

C₆H₈N₂ 相对分子质量 108．14

性状 无色至微黄色液体，溶于水和有机溶剂。沸点156℃，闪点54℃。

制法 由丁二酮与乙二胺反应制得。

质量标准

鉴别方法 香气和红外光谱法。

毒理学依据

GRAS FEMA 3271。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要用于配制各种食品香精。

(2)FEMA规定：最高参考用量为软饮料，10．0mg／kg；冰淇淋、冰制食品，10．0mg／kg；糖果，10．0mg／kg；焙烤食品，10．0mg／kg；胶冻及布丁10．0mg／kg；肉、肉汁、汤类，10．0mg／kg。