鳗鲡

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亦称“白鳝”。

硬骨鱼类。鳗鲡目，鳗鲡科。体细长，呈棒形。

被有深陷于皮下的苇席状排列的圆鳞。背鳍、臀鳍基底均很长，与尾鳍相连，各鳍均无棘。背鳍起点与臀鳍起点的距离与头长相近。

头较尖长，下颌稍长于上颌。鳗鲡是在江河中成长育肥，成熟后沿江河顺流而下，到海洋深处产卵。卵漂浮性，仔鱼初期似柳叶状，故称“叶鳗”，在海中漂浮生活。约经过一年变态，大体成为鳗体形，游至近海，并经河口溯河而上。

亲鱼产卵后死去。以食小鱼、甲壳动物、水生昆虫等为主。

肉质细嫩，味美，营养丰富，民间作为滋补品。血液有毒，破损处如接触该血易引起中毒，但熟食其毒即被破坏。

该种仅分布于太平洋西侧，鳗鲡的近似种类，世界各海域均有分布。