鲜蛋经营

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是指对鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等禽蛋品的购、销、运、存活动的总称。

增产鲜蛋的关键在于发展家禽。目前，我国的家禽，除国营、集体饲养和有条件的专业户联合体养鸡外，余皆作为家庭副业由农民分散饲养。这样，既可节约劳力，节省投资，又可为农民增加现金收入。为了发展家禽，增产鲜蛋，促进农村商品经济的发展，支援四化建设，在积极发展农业、搞好农业生产的基础上，做到农禽两旺。我国鲜蛋生产的特点是：上半年产量大、质量好，贮存气候适宜。因此，产区商业部门应抓紧时机，多收购，多调出；销区商业部门应做好贮存工作，以调剂淡旺季节不均，保证供应。鲜蛋易腐易碎，要注意减少经营环节，改进包装，降低损耗。