鲜莲子鸡丁

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药膳。

见《滋补保健药膳食谱》。鸡脯肉250克，鲜莲子100克，水发香菇、玉兰片各15克，熟火腿10克，蛋清1个，清汤、熟猪油各100克，料酒、鸡油各10克，调料适量。鸡脯肉去筋切丁，用蛋清和少许湿淀粉浆发；香菇、玉兰片、火腿切成小菱形块；鲜莲子汆一下，凉后去皮、芯，开水一氽，滗水。鸡丁用热油滑至七成熟，滗去油，放入诸配料，加料酒、精盐，勾芡，淋上鸡油，倒入莲子，翻炒两下，调入味精。

佐餐食。功能健脾补肾，宁心安神。

主治心脾亏虚之食欲不振、肢软无力、失眠、心烦不安、遗尿、遗精等。