鲜荷叶包鸡

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药膳。

见《滋补中药保健菜谱》。净鸡肉1斤，火腿30克，蘑菇60克，鲜荷叶4张，盐、白糖、麻油、料酒、鸡油、胡椒面、玉米粉、姜、葱各适量。鸡肉、蘑菇切成2毫米的薄片，火腿切20片，姜、葱切薄片，荷叶洗净，水烫一下，去掉荷叶蒂、荷梗，撕成20片，蘑菇开水氽后捞出，凉水冲冷。

把鸡肉、蘑菇一起放入盆内，加盐、白糖、麻油、料酒、鸡油、胡椒面、玉米粉、姜片、葱末，调拌均匀，鸡肉、蘑菇片分在20片荷叶上，每包加一片火腿，包成长方形的荷叶包，码在盘内，上笼蒸熟。随意食。功能解暑益气。主治暑伤气津之心烦口渴、饮食无味、体倦乏力等。