鲔
中国广东俗称“白卜”。 硬骨鱼类。隶属于鲈形目、鲭科。体纺锤形，长50厘米左右，前部粗壮，后部渐细。尾柄细短，平扁，每侧各具1发达的隆起嵴和2小侧隆起嵴。 头中大，稍侧扁，吻较尖，眼较小。口中大，前位，倾斜。上下颌各具1行细小尖牙。体胸部及侧线前部被圆鳞，其余部分裸露无鳞，侧线稍呈波状。背鳍2个，鳍棘较细，可收入背沟中，第二背鳍小，后有8个小鳍；臀鳍小，后有6－7个小鳍，腹鳍间突前部愈合，后部分为2小瓣。体背部蓝黑色，腹部银白色，背侧有数条黑色斜带。皮下血管系统发达。为大洋性鱼类，常群集于海洋中、上层。 游泳迅速。主食鱼、甲壳类。东海和南海较常见，但产量不多。 全世界温带及热带海洋均有分布，鲜食味鲜美。 亦可制罐头和咸干，为高档鱼品，“鲔”又为金枪鱼类【まぐろ】的日本名统称。中国对“鲟”、“鳇”之古称。 |