香喝

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毛南语音译，意为魔芋糕。毛南族饮食之一。流行于广西壮族自治区环江毛南族自治县等地。用魔芋做原料。做法是：在秋季，将魔芋挖回，刮皮洗净，放在铁皮筛上磨成薯浆，放到盘中使其凝结成块。用稻草灰碱水或石灰水同薯浆块放锅里煨约三四个小时，薯浆块便结成晶体，散发出碱香味。取出放进清水盆里浸泡，就成魔芋糕。吃时，切成薄片，以番茄、生姜、青椒等为佐料炒熟。味道近似于牛肉或马肉。故有些地方称它为山牛肉或马肉。