饮食业原材料盘点溢耗

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库房原材料盘点中所发现属于收发、保管过程中的溢余和损耗。

饮食业原材料的盘点，是以帐簿记录为根据，定期(一般在月终)进行实地盘点。在盘点中发现如属收发、保管过程中的正常溢余或损耗，经查实后，应由仓库保管人员填制“原材料溢余、损耗报告单”或“库存实存对比表”，经有关人员批准，直接转入“在产品”或“营业成本”内。即溢余部分冲减饮食制品成本，损耗部分增加饮食制品成本。

凡不属正常情况的盘盈或盘亏，要查明原因，追究责任，视具体情况分别按有关规定处理。