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亦称“食道”。
人和动物消化管道的一部分。上接咽,下通胃,紧贴脊柱的腹侧,具有输送食物的作用。长短因颈部和胸部的长度而异,一般以鱼类为最短,爬行类较长,鸟类则最长。成人的食管长约25厘米。食管管腔平时闭合,食物通过时始开启,管壁肌层甚发达,常由环行肌层(内层)和纵走肌层(外层)组成,由于这两种肌层的收缩蠕动,迫使食物移入胃内。某些动物食管的一部分特别膨大,具有暂时储藏食物或初步消化的功用。
如鸟类食管后段膨大形成*嗉囊,反刍动物食管下部扩大形成瘤胃和网胃(蜂巢胃)等。
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