锌的营养
锌是一种金属元素，在人体内含量甚微，成人体内仅含有2．2克。 蛋白质和核酸的合成和代谢、生殖器官的发育、创伤愈合、胰岛素的正常功能、骨的钙化和正常味觉都需要锌。锌也是一些与消化和呼吸系统有关的酶的成分，人体内大约有30种含锌和被锌离子激活的酶。 动物性蛋白中含锌较多，如牡蛎、鱼虾、畜肉、禽肉和肝中锌含量较高。 锌的每日供给量标准(RDA)老人为15毫克／日，与成人相同。 调查表明，有些老人膳食中的锌只有11～12毫克／日。酒精性肝硬化、心肌梗塞和肺部感染患者的血清锌都低于正常。有实验表明给老人补充锌可以促进创伤愈合、改善味觉和肢体循环；但锌的补充不能过量。有人报道，给一名病人长期补充10倍于RDA的锌导致血铜低，白细胞减少和贫血，摄入过多的锌造成元素间的代谢不平衡，并影响其它元素的吸收。用于治疗锌缺乏病人的锌用量不能超过RDA的3倍。 |