酸食

---

布依族副食品之一。

品种有酸菜、酸汤、酸辣椒、酸豇豆、酸萝卜、酸笋、酸厥菜苔等等。酸食能开胃解暑，增进食欲，人们普遍喜欢食用，一般家庭都备有几坛酸食品，日常菜肴，几乎餐餐都有酸味，故民间流传有“三天不吃酸，走路打偏偏”的俗语。在布依族酸食中，以黔南自治州独山县产的“腌酸菜”为最著名，它具有酸、辣、咸、甜的特点，闻名遐迩，畅销海内外，年产七八万担之多。