谷芽

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中药名。

见《本草纲目》。别名：蘖米，谷蘖，稻蘖，稻芽。为禾本科植物稻Oryza sativa L．的成熟果实，经加工而发芽者。

干燥的谷芽，呈长椭圆形而扁，两端略尖，长7～9毫米，宽3～4毫米，外稃包围果实，表面黄色，坚硬，具短细毛，有脉5条。

基部有白色线形的浆片2枚，长约2毫米，其中由一个浆片的内侧伸出1～3条淡黄色弯曲的须根(初生根)。剥去外稃，内含白米1粒，质坚，断面白色，有粉性。

气无，味微甘。以粒饱满，均匀，色黄，无杂质者为佳。

炒谷芽：置锅内用文火炒至深黄色并大部爆裂，取出放凉。

焦谷芽：将谷芽置锅内，用武火炒至焦黄色，微喷清水，取出风干。

味甘，性温。《本草纲目》：“甘，温，无毒。”入脾、胃经。健脾开胃，和中消食。

，治宿食不化，胀满，泄泻，不思饮食。《本草纲目》：“快脾开胃，下气和中，消食化积。”内服：煎汤，9～15克。含淀粉，蛋白质，脂肪，淀粉酶及维生素B等。