评酒

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鼓励创优，促进提高酒的质量的一种方法。

我国从50年代开始，到1985年，除各地区、各部门组织的评酒活动外，共举办了四届全国性的评酒会，用评酒的方法评选了各届各类酒中的全国名酒和优质酒。评酒的方式，主要是通过有专业技术的评酒委员的感官鉴定(质量与卫生指标由各地质量管理与卫生防疫部门负责检测)，按照色、香、味、格(风格、特点)四项指标，对报评的酒，以百分制的打分办法评选确定。