西湖莼菜

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【释文】：

又名马蹄草、水莲叶、水葵、露葵、雉尾莼等。

具有鲜嫩、清香、滑腻的特色，是西湖著名的土特产之一，而“三潭印月”所产之莼菜最负盛名。西湖栽培莼菜历史悠久，明代《西湖游览志》就有记载。

它是一种水生宿根植物，性喜温湿，嫩叶卷合时，包有一层无色透明胶状物。每年春暖花开，是采摘的最好时节，采摘期可延续到秋天。

莼菜含有丰富的蛋白质、维生素和铁质，既具有美容、健胃、强身、防癌等效用，也是著名的菜肴，杭州名菜“西湖莼菜汤”就用新鲜的西湖莼菜制成。