褐藻酸
亦称“海藻酸”。 昆布科藻类中含量较多(平均20%左右)的一种粘性的有机酸。制品呈粉状，不溶于冷水，微溶于热水，其水溶液的粘性较淀粉高4倍。褐藻酸有钠盐、钾盐、镁盐之分，用途很广，可作为乳化安定剂、增粘剂等以代替琼脂。在食品工业上可作为冰淇淋的稳定剂，也可代替浆糊、饲料加工中的颗粒粘合剂、罐石防止剂、排污水中悬浮物的凝集剂、硬水软化剂、医药上的止血剂等。 褐藻酸的制配方法：将褐藻类(如海带等)用碱处理，将海藻酸浸出，过滤除去纤维素及蛋白质等不溶性残渣。然后于滤液中加酸，使海藻酸析出，再经水洗并加碱溶解，进行精制和干燥后，即成为粉状褐藻酸。 |