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❶ 谓包裹其完体而烧烤。
《礼记·礼运》“以炮以燔”{汉}{郑玄}注：“〔炮〕裹烧之也。”《说文解字·火部》“炮”{清}{段玉裁}注：“《礼运》注曰：‘炮﹐裹烧之也。’按﹐裹烧之即《内则》之涂烧。”{张舜徽}约注：“上古始有火化﹐惟知取已杀鸡豚裹烧之﹐故炮炙之事爲多。今俗犹有以黄泥涂鸡豚之外﹐置火中煨之者。迨泥乾坼裂﹐以手破之﹐则毛与泥俱脱落而肉熟矣。今人称爲烧烤﹐即古炮炙遗法也。”
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