蠵龟肉

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【概况】：

基源 为海龟科蠵龟属动物蠵龟的肉。

蠵龟属全世界已知仅一种。

原动物 蠵龟 Caretta caretta olivacea(Eschscholtz)，又名灵龟(《乐雅》)，端、灵蠵、觜蠵(《汉书》)，鼊(《吴都赋》)，蚼虾(《交州记》)，赑履(《纲目》)。

历史 蠵龟药用，《纲目》已有记载，但药肆中－直没有经营。

现中国沿海地区民间应用很广，颇有推广使用价值。

形态 头部具有对称的鳞片，前额鳞为两对。背部角板呈平铺状。

颈角板短宽；椎角板6块；肋角板每侧5或6块；缘角板每侧11块；臀角板较缘角板大；间颐角板小或缺；肱角板，胸角板依次渐宽，腹角板，股角板，肛角板依次渐狭。有下缘角板。

头部较大，具有极强的钩状喙。四肢呈浆状，前肢大，后肢小。

内侧各有2爪，尾短。体长达100cm。

背面褐色，腹面黄色。(图见《中国动物药》，288页，图278)

生境与分布 生活在海洋中。分布于中国黄海，东海和南海。

以中国以东，江苏，浙江，广东，台湾等地多见。

太平洋、大西洋、印度洋亦有。

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【生药】：

采集 随时捕捉，取肉鲜用。

【化学】：

附 ❶ 卵含47．79%～50．77%卵白，42．11%～44．48%卵黄，6．98%～7．12%卵壳。

卵白含水分98%，蛋白质1．47%，由1．26%白蛋白及0．12%球蛋白组成。白蛋白中色氨酸、酪氨酸的含量较高。

卵白蛋白含干物质1．6%，其中－半为蛋白质，等电点5．6～5．8的T₂及等电点9．7～9．9T₃占卵白蛋白的80%～90%。卵类粘朊(Ovomucoid)部分占可溶性蛋白的37%～38%，可分为5个成分，其中H为碱性糖蛋白，分子量与鸡的卵白朊(Ovalbumin)相似，J可能是溶菌酶。

卵白朊的85%以上是ST－卵白朊。卵黄含总蛋白26．1%，类脂14．1%，蛋白质中谷氨酸、赖氨酸、精氨酸含量较高。

卵黄磷蛋白(Vitellin)含色氨酸2．0%～2．3%，酪氨酸5．6%～5．9%，以及类脂物。卵黄类脂中油酸、棕榈酸、鳖酸(Palmitoleic acid)、肉豆蔻酸、硬脂酸、二十一碳烷酸(Heneicosanoic acid)、亚油酸、花生四烯酸(Arachidonic acid)、顺式－5－二十碳烯酸(Cis-Eicosenoicacid)、十七碳烯酸(Heptadecenoic acid)等含量较高。

而肉豆蔻脑酸(Myristoleic acid)、十五烷酸(Pentadecanoic acid)、十七烷酸(Heptadecanoic acid)的含量较小。

❷ 肝、心、肾中含有酯酶(Esterase)、磷酸葡萄糖异构酶(Phosphoglucose isomerase)、葡萄糖磷酸变位酶(Phosphoglucomutase)、谷(氨酸)草(酰乙酸)转氨酶－1，2(Glutamate-oxalacetate transaminose－1，2)、乳酸脱氢酶－1，2(Lactate dehydrogenase－1，2)、苹果酸脱氢酶－1，2(Malate dehydrogenase－1，2)。

❸ 泪腺中硫脂(Sulfolipid)含量高，含粘蛋白(Mucin)。背甲及腹甲含大量骨胶原，磷、钙。

参考文献 中国药用动物志协作组 中国药用动物志，第2册，天津科学技术出版社，1983∶297

。【药性】：

性味 《食物本草》：“甘，平。”

功效 去风热，利肠胃。