蜜饯

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比较湿润的果脯。

加工方法与果脯相同，只不过含水量比果脯高，有效期比果脯更短，分为一般蜜饯和带汁蜜饯。一般蜜饯表面有一层半干燥糖膜，光亮湿润，不经干燥制成，如上海、广东、福建等地的蜜桃片、蜜李片等。带汁蜜饯带有浓糖汁，外观鲜艳，味酸甜可口，如北京、河北、山西等地的冰糖葫芦、炒红果、蜜饯海棠、蜜饯榅桲，广东、福建、江苏、上海等地的甜桂花、糖青梅、甜玫瑰花等。