蛋白质代谢障碍

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蛋白质是生命活动的基本物质，是构成细胞的主要成分。

老年人的蛋白质需要量一般较年青人略少，老年人消化和吸收蛋白质的能力也略减退。在急性病，如发热、炎症、外伤或手术期都需要摄入加量的蛋白质以作为修复机体的需要。

老年人蛋白质缺乏时，轻则出现易疲劳、体重减轻、抵抗力降低等症状，严重时可引起营养性水肿、低蛋白血症、肝功能降低等。这多出现在长期慢性病患者，长期饮食量减少或消耗过多(如恶性肿瘤)时。

所以，在进食不足、创伤、失血、大手术时要适量补充(特别是优质蛋白质如乳类等)以免影响体力恢复。长期过量高蛋白饮食可增加肝、肾的负担，对老年人特别是肝、肾功能减退者不利。