蕃茄茯苓肉饼

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药膳。

见《中医饮食疗法》。茯苓50克，猪肉50克，蕃茄20克，绍酒10克，白糖10克，精盐1．5克，味精3克，大葱2克，生姜1克，鸡蛋1个。

将茯苓清理干净，磨成细粉备用。

猪肉剁碎，加葱、姜末、绍酒、精盐、味精、鸡蛋，再加入茯苓粉搅拌均匀，然后做成直径8分的饼下油锅炸熟倒入漏勺内。

炒勺加入蕃茄酱、白糖、精盐，炒成蕃茄汁，再把肉饼倒入，挂匀蕃茄汁，加些明油，即可出勺。佐餐食。

功能益脾和胃，宁心安神。主治心脾两虚之食少便溏、心悸失眠、气短乏力、头晕目眩等。