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大、中城市蔬菜商品集散的贸易中心。
大都设在交通比较方便的地方，要有宽敞的交易场所和配套的服务设施，并配备有专职信息员。它通过为产销(消)双方提供优质服务，广泛吸引各方面、各渠道的菜源，组织生产者、经营者以及集体伙食单位进场议价成交。
按成交额向买卖双方收取合理的手续费，还开展代购、代销、代运、代储等业务，汇集和传递市场信息，以指导蔬菜生产和流通。
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