菊苣

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Cichorium intybus L．，又称欧洲菊苣、苞菜、野生苦苣等。

菊科，菊苣属。多年生草本。2n=2x=18。原产地中海、亚洲中部和北非。中国栽培很少。根肉质，短粗。

茎直立，有棱中空，多分枝。根出叶互生，长倒披针形，先端尖锐，叶缘齿状。

头状花序，花冠舌状，青蓝色，聚药，雄蕊蓝色。

瘦果，有棱，顶端戟形。种子小、褐色，有光泽。以瘦果为播种材料。

秋季连根拔起，冬春在15～20℃的保护地中避光保湿，进行软化栽培。叶球白色，品质柔软。

嫩叶、叶球或宿根可作凉拌菜。

含马栗树皮素、马栗树木苷、野莴苣苷、山莴苣素和山莴苣苦素等物质，有清肝利胆功效。