茯苓鱼饼

---

药膳。

见《在医饮食疗法》。茯苓粉40克，蕃茄酱25克，鲤鱼250克，鲜贝20个，绍酒20克，白糖30克，鸡蛋100克，精盐、味精、大葱、生姜各3克，淀粉、香油各5克。将鲤鱼肉剁成泥状，加入葱、姜水、绍酒、鸡蛋、精盐、味精和茯苓粉搅拌均匀备用。把青椒切成桃叶瓣，里面撒点面粉，将鱼泥放在里面，下白油里滑熟，码成荷叶形，炒勺加入蕃茄酱、白糖、精盐炒成蕃茄汁，加少许明油浇在上面即可。将鲜贝用开水稍烫，放入勺内加入鸡汤、味精、精盐，用水、淀粉拢芡，淋入香油，码在茯苓饼外圈即可上桌。随意食。功能利水渗湿，健脾和中，宁心安神。主治脾失健运、水湿内阻所致的小便不利、水肿胀满、肢倦乏力、黄疸、烦渴、妊娠水肿、胎动不安，心脾两虚所致的心烦失眠、健忘多梦、食少便溏等。

另对慢性肾炎水肿、神经衰弱亦有治疗作用。